Kräutertaschen

#1 von Falbasin , 18.04.2011 12:10

Hier ein leckeres Rezept für 4 Portionen:

Was braucht ihr:
Teig: 250 g fein gemahlener Hartweizen, 0,5 TL Salz, 2-3 EL Olivenöl, Mehl
Füllung: 350 g mehlig kochende Kartoffeln, 100 g Kräuter (Borretsch, Pimpernell, Schnittlauch, Petersillie), 30 g Bergkäse, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 150 g Frischkäse, Muskat, Pfeffer, Salz
Gemüse: 2 Zwiebeln, 500 g Champignons, 120 g Sauerampferblätter, ohne grobe Stiele, 2 EL Kapern, 1 EL Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, 100 g Creme fraiche, Borretschblüten, Schnittlauch

Los gehts:
- Mehl mit 150 ml heißem Wasser, Salz, 2 EL Öl mischen, zu elastischen Teig verkneten, diesen zur Kugel formen, mit Öl bepinseln, 60 Minuten ruhen lassen.
- Kartoffeln mit Schale dünsten. Kräuter fein hacken, Bergkäse reiben, Zwiebeln fein würfeln, in Butter anschwitzen, Kräuter zugeben, zusammenfallen lassen.
- Kartoffeln schälen, durchpressen, mit Zwiebeln, Frischkäse, Muskat, Pfeffer und Salz, Bergkäse mischen, abschmecken und abkühlen lassen.
- Teig dünn ausrollen. Kreise von 12 cm ausstechen, mit je 1 EL Füllung belegen, Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenlegen, Ränder festdrücken, auf ein bemehltes Brett legen. 3 l Salzwasser aufkochen, Nudeln 12 Minuten garen.
- Zwiebelwürfel in Öl anbraten, Champignons in Scheiben mitbraten, gehackte Kapern, Honig, Salz und Pfeffer und Creme fraiche zugeben, abschmecken.
- Gehackten Sauerampfer ins Gemüse einrühren, zusammenfallen lassen, mit Borretsch und Schnittlauch garnieren.

Ist etwas anspruchsvoll und braucht ein wenig Zeit, aber sehr lecker

 
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RE: Kräutertaschen

#2 von Nanny Ogg , 18.04.2011 14:43

Das hört sich ja lecker an!
Ich geb das Rezept mal meinem Mann, der kocht gerne solch anspruchsvolle Sachen

 
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RE: Kräutertaschen

#3 von Falbasin , 19.04.2011 18:16

Mach das und berichte mir mit wie es euch geschmeckt hat.

 
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RE: Kräutertaschen

#4 von Nanny Ogg , 19.04.2011 20:22

Mach ich

 
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